Vinhos

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July 23

Saiba tudo sobre vinhos

*Qual o vinho mais adequado a cada tipo de cardápio

*O que significam as cores dos vinhos

*Qual a melhor taça para cada tipo de bebida

*Glossário de Vinhos Franceses

*Glossário de Vinhos Italianos

*Países produtores de vinhos

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Qual o vinho mais adequado a cada tipo de cardápio?

Como escolher seu Vinho?
Veja abaixo as concordâncias corretas para suas receitas.

APERITIVO

• Brancos secos
• Brancos macios
• Tintos leves • Espumantes
• Champagne
• Vinhos doces e vinhos de licor

ENTRADAS FRIAS, SALADAS

• Brancos secos
• Rosés secos
• Rosés meio-secos

ENTRADAS QUENTES, PIZZA,

QUICHES

• Brancos secos
• Rosés secos
• Tintos leves

MARISCOS, FRUTOS DO MAR

• Brancos secos
• Brancos macios
• Rosés secos
• Espumantes
• Champagne

CHARCUTARIA

• Brancos secos
• Rosés secos
• Tintos leves
• Rosés meio-secos

FOIE GRAS

• Brancos macios
• Tintos encorpados
• Espumantes
• Champagne
• Vinhos brancos doces ex: Sauternes

PEIXES GRELHADOS

• Brancos secos
• Brancos macios
• Tintos leves
• Espumantes
• Champagne
• Rosés secos

PEIXES COM MOLHO

• Brancos secos
• Brancos macios
• Tintos leves • Espumantes
• Champagne
• Rosés secos

CARNES BRANCAS, AVES

• Brancos secos
• Rosés secos
• Tintos leves • Espumantes
• Champagne

CARNES VERMELHAS GRELHADAS

• Tintos encorpados
• Espumantes
• Tintos leves

CARNES VERMELHAS COM MOLHO

• Tintos encorpados
• Espumantes
• Tintos leves

CAÇA

• Tintos encorpados
• Espumantes

QUEIJOS SUAVES

• Brancos secos
• Rosés meio-secos
• Rosés secos • Espumantes
• Champagne

• Tintos leves

QUEIJOS FORTES

• Brancos macios
• Tintos encorpados
• Espumantes
• Vinhos doces

SOBREMESAS (FRUTAS, CREMES)

• Rosés meio-secos
• Espumantes
• Champagne

SOBREMESAS

(CHOCOLATES, BOLOS)

• Brancos macios
• Vinhos doces
• Vinhos licorosos

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A Cor dos Vinhos

*BRANCOS

AMARELO COM REFLEXOS VERDES:

Tonalidade geralmente encontrada nos vinhos brancos muito jovens, leves e frescos. São obtidos de uma rigorosa vinificação de uvas que geralmente foram colhidas antecipadamente e que podem ter práticas de cantina ou enólogicas bastante enérgicas. Ex: Clarificação e Filtragem.

Esta tonalidade pode ser descrita como um "amarelo suave" onde prevalecem fortes reflexos verdes. Estes reflexos tendem a diminuir após o primeiro ano de vida.

AMARELO PALHA:
Tonalidade que se encontra nos vinhos jovens que possuem um bom equilíbrio entre acidez e suavidade. São características encontradas em vinhos obtidos de uma vinificação de uvas colhidas em plena maturação fisiológica (harmonia entre açucares e ácidos). A intensidade do amarelo e dos relativos reflexos verdes dependem do meio-ambiente, do tipo de uva, das técnicas enológicas e da idade do vinho.

AMARELO DOURADO:
Tonalidade encontrada nos vinhos brancos que apresentam uma maior quantidade de açúcar, obtido de uvas que atingiram um estágio avançado de maturação ( passas ) ou que tenham sido envelhecidas em tonéis de carvalho ( ex: Cova da Ursa ). Os Amarelos Dourados que não apresentam um certo brilho ou vivacidade podem indicar uma evolução negativa do vinho, conseqüência de uma oxidação já em estado avançado.

AMARELO ÂMBAR:
Tonalidade encontrada em vinhos brancos obtidos através de técnicas enológicas onde a uva é deixada ao sol para secar, concentrando assim maior teor de açúcar e também quando o vinho é envelhecido por um longo período. (ex: Muffatos, Vinho do Porto).

TINTOS
VERMELHO PÚRPURA:
Tonalidade Violáceo para definir um vinho tinto muito jovem, onde seguramente existe desarmonia entre a acidez e adstringência. Costuma-se classificá-lo também como vermelho com reflexos violetas. O vermelho púrpura é sinônimo de vinho muito jovem.

VERMELHO RUBI:
Tonalidade que indica um tinto jovem, mas que já possui um certo equilíbrio ácido-tânico. Normalmente indica um vinho em bom estado de saúde e conservação, pronto para ser consumido.

VERMELHO LARANJA:
Tonalidade encontrada em grandes vinhos de longo envelhecimento. É um vinho harmônico. Possui reflexos que vão do marrom ao alaranjado. Quando encontrada, porém em vinhos jovens, esta tonalidade passa a ser um defeito que indica um estado de maturação precoce e degradação avançada do produto.

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Qual a melhor taça para cada tipo de bebida?

ÁGUA