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May 15 Aproveitam. Doces RECEITAS COM APROVEITAMENTO INTEGRAL DOS ALIMENTOS
(DOCES) Assado de maçã
Ingredientes: Massa • 1 copo de leite • 1 1/2 copo de água • 1 colher rasa (sobremesa) de açúcar • 30g de fermento para pão • 1 ovo • 1 colher (sobremesa) de margarina • 1 colher (sopa) de óleo • sal a gosto • 1 kg de farinha de trigo Recheio • 5 maçãs picadas • açúcar • canela Modo de preparo:
Misturar todos os ingredientes e acrescentar a farinha aos poucos até soltar das mãos. Depois, rechear com as maçãs cozidas no açúcar e canela sem a calda, dando o formato que desejar. Colocar para assar e polvilhar açúcar e canela depois de pronto. Banana caramelada
Ingredientes: • 2 xícaras (chá) de água • 8 bananas nanicas inteiras • 1 xícara (chá) de suco de laranja Modo de Preparo:
Levar ao forno uma frigideira com o açúcar para ir dourando levemente. Em seguida, colocar as bananas e esperar caramelar dos dois lados. Acrescentar o suco de laranja. Esperar amolecer e estará pronta. No final, salpicar canela em pó. Bananada de casca
Ingredientes: • 1kg de casca de banana • 1 kg de açúcar • 1 1/2 xícara de água • 1 sachê de gelatina sem sabor branca • açúcar para passar os doces • margarina para untar Modo de Preparo:
Trabalhar com as cascas como nos outros doces. Levar para a panela o purê, juntar o açúcar e deixar cozinhar, mexendo sempre. À parte, hidratar a gelatina com 1 1/2 xícara de água restante. Quando o doce estiver quase pronto, colocar a gelatina hidratada e deixar voltar ao ponto mexendo sempre para não queimar. Quando soltar da panela, retirar do fogo e colocar em um recipiente untado com margarina. Deixar esfriar e colocar na geladeira até o dia seguinte. Depois, cortar em pedaços e passar no açúcar. Bananada integral
Ingredientes: • 6 bananas prata ou d’água bem maduras • 200 g de açúcar • 10 g de canela em pau • 5 g de cravo • 10 ml de suco de limão Modo de Preparo:
Lavar as bananas com casca em água corrente e escova. Cortar em rodelas. Bater no liquidificador com 300 ml de água. Adicionar o restante dos ingredientes. Cozinhar em fogo baixo até soltar do fundo da panela. Bolo de bagaço de milho verde
Ingredientes: • 2 colheres de sopa de margarina ou manteiga • 2 xícaras rasas de açúcar • 3 gemas • 2 xícaras cheias de farinha de trigo • 1 xícara de leite de côco • 1 xícara de bagaço de milho verde • 1 colher de sopa de fermento em pó • 3 claras em neve • sobras de queijo (opcional) Modo de Preparo:
Bater a manteiga com o açúcar e as gemas até formar um creme. Juntar a farinha, o leite, o bagaço de milho e o fermento pela ordem dos ingredientes; mexendo delicadamente. Despejar em uma forma untada e colocar alguns pedacinhos de queijo na massa. Assar em forno quente. OBS.: Para fazer este bolo utilize o bagaço que sobrou do mingau de milho verde ou da pamonha. Bolo de caroço de jaca cozidos
Ingredientes: • 1 xícara de farinha de trigo • 2 xícaras de massa de caroço de jaca, cozidos • 2 xícaras de açúcar • 1 xícara de leite de côco puro • 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina • 1 colher de sopa de fermento em pó • 3 ovos Modo de Preparo:
Bater a manteiga com o açúcar até formar um creme. Juntar aos poucos a massa de caroço de da jaca e o leitede coco. Colocar tudo aos poucos, mexendo sempre. Juntar a farinha de trigo misturada com o fermento, lentamente. Por último, colocar os ovos batidos, sendo que as claras devem ser batidas antecipadamente, em ponto de neve, para depois colocar as gemas. Bater muito bem. Despejar em uma forma untada com manteiga e polvilhá-la com farinha de trigo. Levar ao forno pré-aquecido. Só desenformar depois de frio. Bolo de casca de abacaxi
Ingredientes: • 2 ovos • 1 colher (sopa) de fermento em pó • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo • 2 xícaras (chá) de caldo de casca de abacaxi • 2 xícaras (chá) de açúcar Modo de Preparo:
Para obter o caldo de casca do abacaxi, retirar as cascas de um abacaxi e ferver com 4 xícaras (chá) de água por cerca de 20 minutos. Reservar. Bater as claras em neve, misturar as gemas e continuar batendo. Misturar aos poucos o açúcar e a farinha de trigo, sem parar de mexer. Acrescentar o fermento e uma xícara de caldo de casca de abacaxi. Misturar bem e assar em forma untada e forno moderado. Depois de assado, virar em um prato e, ainda quente, furar com um garfo e jogar sobre ele o restante do caldo de casca do abacaxi com 1 colher (sopa) de açúcar. Bolo de casca de abóbora com chocolate
Ingredientes: Massa • 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo • 2 xícaras (chá) de açúcar • ¾ xícaras (chá) de maisena • 3 ovos • 1 xícara (chá) de óleo • 2 xícaras (chá) de casca de abóbora picada • 1 colher (sopa) de fermento em pó Cobertura
• 4 colheres (sopa) de leite • 4 colheres (sopa) de chocolate em pó • 4 colheres (sopa) de açúcar Modo de Preparo:
Massa Bata no liquidificador as cascas, ovos e óleo. À parte, peneire numa tigela a farinha, maisena, açúcar e fermento. Junte a mistura no liqüidificador e misture muito bem. Unte uma assadeira média com margarina e farinha, coloque a mistura e leve para assar em forno médio. Cobertura
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até ferver e reserve. Depois do bolo assado, espalhe esta cobertura por cima e deixe esfriar. Bolo de casca de banana
Ingredientes: • 2 xícaras (chá) de casca de banana madura • 4 gemas • 4 claras em neve • 2 1/2 xícaras (chá) de açúcar • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo • 5 colheres (sopa) rasas de margarina • 2 colheres (sopa) de fermento em pó • Canela em pó para polvilhar Modo de Preparo:
Bater no liquidificador as cascas de banana com 1/2 xícara (chá) de água. Reservar. Na batedeira, colocar a margarina, a gema e o açúcar, batendo até ficar homogênea. Misturar as cascas de banana batidas, a farinha e o fermento. Por último, colocar as claras em neve, polvilhando com a canela antes de ir ao forno. Levar ao forno em forma untada, assar durante 30 ou 35 min. Bolo de laranja com casca
Ingredientes: • 2 laranjas médias • ¾ xícaras (chá) de óleo • 3 ovos • 2 xícaras (chá) de açúcar • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo • 1 colher (sopa) de fermento em pó Modo de Preparo:
Cortar as laranjas em quatro, retirar as sementes e a parte branca do centro (deixar a casca e o bagaço). Bater no liquidificador as laranjas, o óleo, os ovos, o açúcar e a baunilha. Despejar esta mistura em uma vasilha, acrescentar a farinha de trigo mexendo bem e, por último, o fermento, misturando levemente. Assar em forma untada. Se preferir, despejar sobre o bolo quente suco de duas laranjas, adoçado com 2 colheres (sopa) de açúcar. Bolo de maçã
Ingredientes: • 3 ovos • 1 xícara (chá) de óleo • 2 xícaras (chá) de açúcar • casca de 2 maçãs • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo • 1 colher (sopa) de fermento em pó • 2 colheres (sopa) açúçar • 1 colher (sopa) de canela Modo de Preparo:
Bater no liquidificador os ovos, o óleo, o açúcar e a casca de maçã. Juntar a farinha de trigo e o fermento em pó. Picar as maçãs e misturar com 2 colheres de sopa de açúcar e a canela. Juntar a mistura já batida no liquidificador com os demais ingredientes. Untar uma forma (com buraco no meio), colocar a massa e polvilhar com canela e açúcar. Depois de assar, desenformar e colocar canela e açúcar por cima. Casca de laranja cristalizada
Ingredientes: • cascas de 8 laranjas • 1 litro de água • 1 xícara (chá) de açúcar Calda • 3 xícaras (chá) de açúcar • 2 xícaras (chá) de água Modo de Preparo:
Lavar muito bem as cascas e cortar em tirinhas. Levar ao fogo com a água e deixar cozinhar. Jogar a água fora e lavar as cascas em água corrente. Reservar. Calda
Em uma panela colocar o açúcar e a água e levar ao fogo para ferver. Quando começar a engrossar, acrescentar as cascas e deixar no fogo até que elas fiquem cozidas. Pode servir gelada com calda, ou retirar da calda, escorrer em uma peneira e depois passar no açúcar e deixar secar. Cocada de melancia
Ingredientes: • 500 g de entrecasca de melancia • 350 g de açúcar • 1 coco • 20 g de margarina Modo de Preparo:
Caramelizar 100 g de açúcar. Acrescentar a entrecasca de melancia ralada e mexer em fogo brando. Acrescentar o coco ralado, 250 g de açúcar e 300 ml de água. Cozinhar até soltar do fundo da panela. Passar toda a margarina numa superfície lisa e colocar o doce a colheradas. Doce da casca de tangerina
Ingredientes: • Cascas de 6 tangerinas; • 3 xícaras de chá de açúcar; • 5 xícaras de chá de água; • 10 cravos. Modo de Preparo:
Descascar as tangerinas em pedaços grandes. Aferventar. Tirar do fogo sem destampar e deixar 1 dia em repouso. Nos 5 dias seguintes, trocar a água duas vezes por dia até que a casca não esteja amarga. Fazer uma calda rala com água, o açúcar e o cravo. Colocar as cascas dentro da calda e cozinhar. Desligar o fogo e, no dia seguinte, cozinhar novamente para apurar. Doce de casca de abóbora
Ingredientes: • 1 kg de casca de abóbora bem lavadas • 1/2 kg de açúcar • 1/2 litro de água • cravo e canela em pau Modo de Preparo:
Cozinhar as cascas de abóbora, escorrer e reservar a água. Bater no liquidificador. Fazer uma calda com a água, o açúcar, o cravo e a canela. Acrescentar a massa na calda e mexer, de vez em quando, com o fogo baixo, até soltar do fundo da panela. Caso não queira fazer este doce cremoso, ao invés de passar no liquidificador, cozinhar primeiro as cascas e cortá-las em tirinhas. Doce de casca de banana
Ingredientes: • 5 xícaras (chá) de cascas de banana nanica bem lavadas e picadas • 2 1/2 xícaras (chá) de açúcar Modo de Preparo:
Cozinhar as cascas, em pouca água, até amolecerem. Retirar do fogo e escorrer. Bater as cascas com um pouco de água no liquidificador e passar por peneira grossa. Juntar o açúcar e levar novamente ao fogo, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela. Dica: Se desejar fazer docinho de enrolar, basta acrescentar, após passar por peneira grossa, 2 colheres (sopa) de farinha de trigo e levar ao fogo, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela. Deixar esfriar um pouco e acrescentar 1 colher (sopa) de margarina, misturando bem. Deixar esfriar, enrolar e passar por açúcar cristal.
Doce de casca de mamão
Ingredientes: • cascas de 6 mamões maduros, bem lavadas • 3 1/2 xícaras (chá) de açúcar Modo de Preparo:
Deixar de molho na água as cascas dos mamões de um dia para outro. Picá-las, colocá-las numa panela e dar três fervuras, acrescentando as cascas sempre quando levantar fervura. Trocar a água a cada fervura. Na quarta fervura, deixar esfriar, bater no liquidificador adicionando 1 xícara (chá) de água e passar por uma peneira. Levar ao fogo com o açúcar até dar ponto (quando desprender do fundo da panela). Doce de casca de maracujá
Ingredientes: • cascas bem lavadas de 6 maracujás firmes • 2 xícaras (chá) de açúcar • 3 xícaras (chá) de água • 1/2 xícara (chá) de suco de maracujá • 2 pauzinhos de canela Modo de Preparo:
Cortar os maracujás ao meio, retirar a polpa e descascar, deixando toda a parte branca. Depois de lavadas, cobrir as cascas com água e deixar de molho de um dia para outro. Escorrer e coloque numa panela. Juntar o açúcar, a água, o suco de maracujá e a canela. Levar ao fogo e cozinhar tudo até que se forme uma calda meio grossa. Doce de entrecascas de melancia ou de mamão
Ingredientes: • 2 kg de entrecascas de melancia ou de cascas de mamão • 5 cravos da Índia • 1 copo de água (faça um chá com os 5 cravos da Índia) • 1/2 coco ralado (opcional) • açúcar (de acordo com a quantidade da massa) Modo de Preparo:
Cortar em pedaços pequenos (em lâminas) ou raspar a parte branca das cascas da melancia. No caso de usar cascas de mamão, cortá-las bem pequenas. Juntar o chá de cravo e o coco ralado. Colocar para ferver e medir a quantidade da massa. Pôr açúcar na mesma quantidade. Levar ao fogo até soltar da panela. Se não for servir o doce no momento, guardar em vidro esterilizado. OBS.:
• Caso queira fazer o doce mais cremoso, passar a massa das cascas de frutas, ainda cruas, no liquidificador; • A utilização do coco é opcional.
Docinho de abacaxi com coco
Modo de Preparo:
OBS.: se quiser, pode-se passar as bolinhas em coco ralado.
Geléia de casca de banana
Modo de Preparo:
Geléia de casca de mamão
Modo de Preparo:
Geléia de casca de melão
Modo de Preparo:
Geléia de cascas de legumes e frutas
Modo de Preparo:
OBS.: Nessa receita foram usadas cascas de abacaxi, cenoura, mamão e melancia.
Dicas: Podem ser usadas também cascas de maçã, pêra, chuchu, beterraba, nabo, pêssego, caqui.
Leite de soja
Modo de Preparo:
Manjar de beterraba
Modo de Preparo:
Mariola de cascas de banana
Modo de Preparo:
Mingau de banana verde
Modo de Preparo:
Pão doce de abacaxi
Modo de Preparo:
OBS.: Podemos fazer também recheado com doce de abacaxi, doce de coco, creme etc.
Paçoca doce
Modo de Preparo:
OBS: As paçocas doces acrescidas de água ou leite podem ser levadas ao fogo e transformar-se em deliciosos e nutritivos mingaus.
Pastel doce de abacaxi
Recheio
Modo de Preparo:
Recheio
OBS.: Esse recheio também pode ser feito com outras frutas.
Pudim de goiaba com casca
Modo de Preparo:
Pudim de pão e abacaxi
Modo de Preparo:
Refrigerante caseiro
Modo de Preparo:
OBS.: Coar em peneira e acrescentar o restante da água, o açúcar e o gelo.
Sagu com casca de abacaxi
Modo de Preparo:
OBS.: Colocar o açúcar só depois que o sagu estiver cozido, para não demorar o cozimento.
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